Květák stejně jako brokolice a zelí je stejného botanického druhu. Máme- li myslet na květák, jako na léčivou potravinu, musíme se zaměřit na jeho výživovou hodnotu. Z tabulky vidíme, že je bohatý na vitamin C a na draslík. Oproti tomu má malé množství prvků jako je sodík, málo sacharidů, proteinů a mizivé procento tuku. Jeho obsah vápníku, železa, manganu, mědi, fosforu, zinku, chromu a selenu. Z vitaminů stojí za to jmenovat alespoň B, provitamin A(betakaroten) a E Je zajímavé si povšimnout, že květák má různé kultivary, růžicovitý zelený „Romanesque"- barva je způsobena chlorofylem, fialový- to je způsobeno přítomností antokyanů-modré barvivo (červené zelí, černý rybíz). Někde se pěstuje také žlutý květák.

 

Složka	Jednotka	Průměrný obsah	Prvek (mg/100 g)	Průměrný obsah	Složka (mg/100g)	Průměrný obsah
voda	g/100 g	88,4	Na	9	vitamin C	43
bílkoviny	g/100 g	3,6	K	380	vitamin D	0
tuky	g/100 g	0,9	Ca	21	vitamin E	0,22
cukry	g/100 g	2,5	Mg	17	vitamin B6	0,28
celkový dusík	g/100 g	0,58	P	64	vitamin B12	0
vláknina	g/100 g	1,8	Fe	0,7	karoten	0,050
mastné kyseliny	g/100 g	0,8	Cu	0,03	thiamin	0,17
cholesterol	g/100 g	0	Zn	0,6	riboflavin	0,05
energie	kJ/100 g	142	Mn	0,3	niacin	0,6

Zdroj-Wikipedie

Rakovina- květák reguluje hormony látkou nazývanou I3C Indol-3-karbinol, ta bojuje proti nekontrolovanému bujení. Nové výzkumy vědy potvrdily ochranný vliv květáku, zelí, brokolice a jiné brukvovité zeleniny u osob, které mají dědičné zatížení onemocnění rakovinou, dokonce i u osob, které jsou vystaveny špatným životním podmínkám- záření, tabák, alkohol a jiné..

Kardiovaskulární choroby- květák má velmi nízký obsah tuku a sodíku, květák je dobrým zdrojem draslíku a tak podporuje činnost srdce a celého cévního aparátu.

Trávicí systém- květák má blahodárný vliv na celé trávicí ústrojí počínaje žaludkem, až po tenké střevo. Pomáhá trávit, reguluje peristaltiku, zmírňuje zácpu a i průjem. Když k němu přidáme chřest a mrkev po zánětu žaludku a tenkého střeva, můžeme tím urychlit hojení.

Květák je vhodný při léčbě obezity - navozuje pocit sytosti a pravidelnou konzumací posílíme organismus zvláště při jeho oslabení.

Ledviny- květák zamezuje otokům, odvodňuje a posiluje imunitní systém. Květák je pomocníkem lidem s onemocněním dnou, selháním ledvin. Květák se osvědčil v boji proti ledvinovým kamenům.

Cholelitiáza- u osob, které ví, že trpí žlučníkovými kameny je potřeba omezit spotřebu květáku. Ten může způsobit poruchu trávení, případně jiné komplikace.

Nadýmání - Květák má vysoký obsah celulózy, tím vznikají plyny ve střevě a osoby s tímto zatížením by měly být opatrné na množství květáku v potravě..