Zelené fazolky jsou další výbornou možností jak využít luštěniny. Jsou to vlastně nedozrálé plody velkých fazolí, které se jedí celé i s obalem. Jsou to obzvláště některé odrůdy, které mají zelený, někdy žlutý i tmavě fialový lusk pružný, křupavý, ale bez tuhých vláken. Do Evropy se dostaly z Ameriky a dnes jsou zde hojně rozšířené. Zelené fazolky jsou totiž rychlým jídlem, které jde navíc dobře kombinovat.